Punjeni šampinjoni

Potrebno:

• Pečurke (šampinjoni) - 500 g
• Kisela pavlaka - 2 čaše
• Začin (so)
• Majoran (origano)

Postupak:
Šampinjone oprati i ocediti. Odstraniti im drške, tako da šeširi ostanu celi i neoštećeni. Posudu za pečenje malo pouljiti i poređati šešire sa otvorom na gore. U svaki šešir staviti malo začina ili soli i staviti u prethodno zagrejanu rernu. Peći dok šeširi ne postanu tamni i mekani. Prilikom pečenja, šeširi će pustiti vodu u sredini, pa slobodno povremeno odlivati (naginjanjem tepsije), da bi se bolje ispekli. U međuvremenu, drške sitno iseckati i staviti u tiganj da se prže. Posoliti ih. S obzirom da će i drske pustiti dosta tečnosti, pržiti ih dok ona ne ispari a komadići ne počnu da se odvajaju i dobiju karamel boju. Pred kraj dodati malo majorana ili origana i skinuti sa vatre. Kada se prohlade, u njih umešati pavlaku. Ovom smesom puniti ispečene šešire i služiti kao meze.

Čorba od kopriva (na starinski način)

Potrebno:

• Koprive (mladi vrhovi koprive 3-4 lista) - oko 200 gr
• Beli luk - 3-4 češnja (po ukusu)
• Brašno - 3 supene kašike
• Voda
• So

Postupak:
Koprive preliti ključalom vodom, ocediti i oprati.Zatim staviti da se kuvaju u 2 litra vode, zajedno sa belim lukom. Kada se skuvaju (posle 15-20 minuta), ocediti (ne prosipati vodu) i izmiksati-samleti u blenderu.Smešu vratiti u istu vodu. U hladnoj vodi razmešati brašno i to polako sipati u koprive dok ključaju. Posoliti po ukusu.
Napomena : Ovo je prolećno jelo, jer se samo tada mogu naći mlade koprive.

Mladenci (Mladenčići)

Potrebno:

• Kisela voda - 1/2 litra
• Šećer - 100 grama
• Zejtin - 200 ml
• Kvasac - 50 grama (jedna kocka)
• Kora od jednog limuna
• Brašno
• Med
• Mleveni orasi

Postupak:
Kvasac rastopiti u šolji mlake vode i dodati kašiku šećera pa umešati. Zatim umesiti brašno, preostali šećer, zejtin, kiselu vodu i narendanu koru od limuna. Brašno dodavati da se dobije željena gustina za testo (ne previše tvrdo testo). Ostaviti testo da nadođe (oko 1 sat). Testo razvući i naseći čašom na krugove (čašu umakati u brašno da bi se testo bolje odvajalo). Naređati kolačiće u pleh i peći oko 20 minuta na 180 stepeni. Ispečene mladenčiće, kada se malo ohlade, umočiti sa gornje strane u med, pa u mlevene orahe, i tako poređati na poslužavnik.
Napomena: Umesto mlevenih oraha može se koristiti koštunjavo voće po želji (badem, lešnik...).

Španska pita

Potrebno:

• Jaja - 3
• Mleko ili jogurt - 1 čaša
• Zejtin - 1/2 čaše
• Brašno - 2 čaše
• Prašak za pecivo - 1 kesice
• Kiseli krastavac - 2 veća
• Seckana salama - 150 grama
• Sir - 150 grama
• Začin

Postupak:
Umutiti jaja žicom za mućenje, dodati ostale sastojke i sve dobro izmešati. Masu izliti u podmazanu tepsiju i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko pola sata, dok površina ne porumeni.
Napomena: Da bi proverili da li je pita pečena, probosti je vrhom noža. Ukoliko se testo zadržalo na njemu, peći još neko vreme.

Pire bomba

Potrebno:

• Krompir - 10-12 komada
• Svinjske šnicle (ili drugo meso) - 3-4
• Kisela pavlaka - 4-5 supenih kašika
• Koncetrat paradajza (ili pinđur)
• Majoran
• Origano
• Susam
• Začin,biber
• Krupno mlevena ljuta paprika (ili slatka)
• Kečap
• Ulje

Postupak:
U malo posoljenu vodu staviti oljušten krompir da se kuva.Kada se skuva, izgnječiti ga i napraviti pire. U tiganj sa strane sipati zejtin i staviti da se zagreje. Svinjske šnicle iseći na kockice i staviti da se prže. Dodati malo začina, bibera, prstohvat majorana i malo origana (ne preterivati).Pustiti da se uprži i pred kraj dodati paradajz ili pinđur.Sve to malo ukrčkati, a potom skloniti sa vatre.Uprženo meso, potom sipati u krompir pire i izmešati. Dodati pavlaku i mlevenu papriku. Ponovo mešati i probavati ukoliko treba da se dosoli, a ako je previše suvo, dodati još neku kap ulja.Pripremiti vatrostalnu posudu, podmazati je sa nekoliko kapi ulja i u nju izručiti pire.Površinu jela '' iscrtati'' i tako ukrasiti kečapom i za kraj posuti prstohvat susama. Ubaciti u prethodno zagrejanu pećnicu i peći na 180 stepeni, 30-45 minuta, dok površina blago ne porumeni. Služiti uz rashlađenu pavlaku.